Les Toques Françaises font vivre une communauté engagée autour de la gastronomie française : ses produits, ses terroirs, ses métiers et les nouvelles générations qui en porteront l’avenir.
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Gwendal Briant, sous-chef au Bristol Paris, a remporté la 15e édition du Trophée Jean Delaveyne, organisée le 5 novembre 2024 à l’école Le Cordon Bleu à Paris.
Présidée par Emmanuel Renaut, cette édition a réuni six finalistes autour de deux épreuves principales : la volaille de Janzé sur coffre et une version contemporaine des profiteroles, complétées par un sujet surprise.
Gwendal Briant s’est imposé devant Paul Pipard, deuxième, et Anthonin Favard, troisième.