
Valérie Vrinat
A L’OCCASION DES VOEUX 2025 DES TOQUES FRANCAISES, NOUS AVONS EU L’HONNEUR D’INTRONISER MEMBRE D’HONNEUR MADAME VALERIE VRINAT
Au sein du Groupe familial, elle fut notamment directrice des Caves Taillevent avant de rejoindre son père au sein du Groupe puis d’en prendre la direction à la mort de Jean-Claude Vrinat en 2008. Elle assurera ces fonctions jusqu’en 2011 et quittera le Groupe après l’avoir cédé à la famille Gardinier. Valérie Vrinat est la Présidente de l’Association.
« Un repas réussi, quelque soit le lieu, est un moment durant lequel le service doit être disponible, souriant et attentif. Servir c’est donner pour recevoir. »
jean Claude Vrinat fut l’emblématique propriétaire du restaurant Taillevent jusqu’à son décès en 2008. Jean-Claude Vrinat, illustre maître des lieux dont le nom continue de résonner aujourd’hui, a dorénavant une Association éponyme, lancée par Valérie, elle compte faire rayonner une mémoire, et plus largement les métiers du service. « J’ai toujours eu un pied dans l’univers des métiers de bouche, sensibilisée notamment par le service de par mon expérience au sein de l’entreprise familiale, Taillevent Paris, aux côtés de mon père Jean-Claude Vrinat, ardent défenseur de la gastronomie et des arts de la table. À son décès en 2008, j’ai repris la direction de l’établissement jusqu’en 2012, depuis géré par Gardinier & Fils, raconte Valérie Vrinat, toujours en étroit lien avec Jean-Marie Ancher, directeur de salle parti en retraite en 2017 (43 ans de maison, NDLR). Un jour, Jean-Marie me dit : ‘Je voudrais faire quelque chose pour que le nom Jean-Claude Vrinat ne tombe pas dans l’oubli’. Nous avons donc décidé de continuer notre chemin ensemble. » C’est ainsi qu’est née l’Association Jean-Claude Vrinat, officiellement lancée en ce mois d’octobre 2019. Animée par Valérie Vrinat (présidente) et Jean-Marie Ancher (vice-président), dorénavant libres de se consacrer pleinement à ce projet, elle vise à promouvoir et valoriser bien entendu les métiers du service, tout type de restauration confondu, à travers différentes actions : aller dans les collèges et « rassurer les parents » ; intervenir dans des colloques ; participer en tant que jurys à des concours.


