Un concours culinaire solidaire en soutien au personnel hospitalier d’Henri Mondor .
1er édition, le 17 janvier au Lycée Santos Dumont à Saint Cloud.
Cet événement a pour vocation d’offrir aux professionnels de santé un moment de partage, de convivialité et de valorisation à travers une épreuve de cuisine, loin de leur quotidien exigeant.
Vingt participants – médecins, infirmiers, diététiciennes, aides-soignants et personnels administratifs – prendront part à cette expérience unique.
Des équipes accompagnées par des chefs des Toques Françaises
Répartis en équipes de quatre personnes, les participants seront accompagnés et coachés par des chefs membres des Toques Françaises, venus bénévolement transmettre leur savoir-faire et soutenir le personnel soignant :
• Hubert Avile, Philippe Poupillard , Rémy Coste, Jérôme Bertin, Brigitte Pelletier, Sébastien Roisin, Jacques Micheau, Emmanuel Fournis
Romuald Moreau, , Leila
Jeremy et Tetuanui Ambiehl
Les équipes auront pour mission de réaliser une recette salée pour 8 personnes autour de la volaille de Janzé, ainsi qu’un dessert mettant à l’honneur un fruit, alliant créativité, technique et esprit d’équipe.
Les Toques Françaises remercient chaleureusement l’ensemble des participants du Lycée hôtelier Santos Dumont, qui accueille ce concours culinaire au sein de son établissement, ainsi que le Ministère de la Santé pour son soutien.
Cette journée était tout simplement magique.
Alors encore merci à tous : candidats, bénévoles, jury, partenaires et institutions, qui ont fait de cet événement un moment unique de partage et de reconnaissance.
Eux qui prennent soin de nous tout au long de l’année, il fallait être à la hauteur de leur dévouement.🧑🍳
Un concours exceptionnel a réuni 5 équipes de 4 médecins, infirmier(e)s et aides-soignant(e)s, coachées par les chefs des Toques Françaises.
Un très beau jury, des gagnants… et surtout aucun perdant, lors d’une journée de cohésion mêlant des univers professionnels différents, mais finalement très proches : rigueur, sérieux, attention et humanité.🚚
Une école au service de cette journée, avec jacques micheau , le chef et ses commis,
@Stéphane Bonnard, le directeur sans qui rien n’aurait été possible,
la Région Île-de-France, le Ministère de la Santé ,
et l’engagement fidèle Les Toques Françaises et de nos partenaires.
L’equipe gagnante et son Coach Hubert
Quelle journée de bonheur au service du personnel hospitalier de l’hôpital Henri-Mondor !🇫🇷❤️ AP-HP, Assistance Publique – Hôpitaux de Paris
L’equipe troisième du Concours et con coach Jerome
Sans oublier les autres équipes
Eux qui prennent soin de nous tout au long de l’année, il fallait être à la hauteur de leur dévouement.🧑🍳
Un concours exceptionnel a réuni 5 équipes de 4 médecins, infirmier(e)s et aides-soignant(e)s, coachées par les chefs des Toques Françaises.
Un très beau jury, des gagnants… et surtout aucun perdant, lors d’une journée de cohésion mêlant des univers professionnels différents, mais finalement très proches : rigueur, sérieux, attention et humanité.🚚
Une école au service de cette journée, avec jacques micheau , le chef et ses commis,
@Stéphane Bonnard, le directeur sans qui rien n’aurait été possible,
la Région Île-de-France, le Ministère de la Santé ,
et l’engagement fidèle Les Toques Françaises Françaises et de nos partenaires.
Alors encore merci à tous : candidats, bénévoles, jury, partenaires et institutions, qui ont fait de cet événement un moment unique de partage et de reconnaissance.
Sujet autour du Poulet de Janzé
Le poulet de Janzé tient une place d’exception dans le patrimoine gastronomique français, et c’est tout naturellement qu’il a été choisi comme ingrédient phare du concours dédié au personnel hospitalier, organisé par Les Toques Françaises sous la présidence de Patrick Druart. Élevé en plein air dans le respect des traditions agricoles de Bretagne, ce poulet bénéficie d’une alimentation contrôlée et d’un élevage lent qui développent une chair fine, savoureuse et d’une tendreté remarquable.
Sa qualité gustative fait du poulet de Janzé un produit d’excellence, idéal pour valoriser le savoir-faire des chefs participants et offrir aux personnels hospitaliers une expérience culinaire à la hauteur de leur engagement. Ce choix illustre l’attachement des Toques Françaises à promouvoir les produits durables, locaux et d’exception, tout en rendant hommage à celles et ceux qui œuvrent chaque jour au service de la santé.
La région île de France
Nous adressons nos sincères remerciements à la Région Île-de-France, ainsi qu’à sa Présidente, Valérie Pécresse, pour avoir permis l’accès au Lycée Santos Dumont à Saint-Cloud, dans le cadre du concours dédié au personnel hospitalier.
Sans le soutien et la réactivité de la Région Île-de-France, ce concours n’aurait pas pu être organisé dans les délais impartis. Cette mise à disposition a été déterminante pour la réussite de cet événement solidaire.
Encore merci pour cet engagement concret au service du collectif, de la formation et de la solidarité.
Lycée Santos Dumont Saint Cloud
Stéphane BONNARD
Directeur délégué aux formations. Pôle hôtellerie du lycée Santos Dumont Lycée des Métiers de l’hôtellerie, de la Gestion et du commerce
🙏 Un grand merci à Stéphane Bonnard, directeur délégué aux formations du pôle hôtellerie du lycee Santos Dumont, pour l’accueil du concours du personnel soignant de l’hôpital Henri-Mondor, le samedi 17 janvier.
Son engagement, sa disponibilité et son implication sont essentiels pour l’accueil de cet événement. Merci sincèrement pour ce soutien précieux au service de celles et ceux qui prennent soin des autres. 👏
https://lnkd.in/ePeNWktA
Remerciements aux apprenants du lycée Francois Rabelais de Dugny -près du Bourget et Emmanuel Fournis Toujours disponible pour les bonnes actions.
http://lycee-francois-rabelais-dugny.fr/…
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Jury
• Claire SARMADI (MOF)
• Murielle Bourreau (Région Île-de-France)
• Laurent DELARBRE (MOF Cuisine)
• Mylène Pouillard
• stephane bonnard (Santos Dumont)
• Romain BESSERON (Président des @Cuisiniers de la République)
• Lazare AKE
• Christèle Gautier (Ministère de la Santé)
• MADI Faouzi (Chirurgien)
• Christian Leclou (Président des Cuisiniers de France)
• Sophie Perrault (Toques Françaises)
• LAURA KOSCIELNY (Laboratoire partenaire HnC)
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Volontaires – Encadrement cuisine (Toques Françaises)
• jerome bertin
• @Brigitte @Pelletier
• Jean-Pierre Martin
• Remy Coste
• Philippe Poupillar
• Sébastien Roisin
• hubert aviles
• Emmanuel Fournis – Remerciements aux apprenants du lycée Francois Rabelais de Dugny près du Bourget .
Royes James et mia Mottay
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Partenaires des Toques Françaises
Un immense merci à nos partenaires pour leur confiance et leur soutien précieux :
• Rougié Gastronomie
•Président Professionnel Asia
• Nestlé Professional Waters
• Nestlé Professional
• Good’épices
• VIGNON Stéphane Père & Fils
• Cacao Barry
• Les Fermes de Janzé
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Personnel soignant – Hôpital Henri-Mondor
• @Marion Sarkissian
• @Camille Sayed
• @Céline Droumaguet
• Hélène Vinolas
• Claire Juguand
• Catherine Arnoult
• Florence Tissier
• Sylvain Hyppocrate
• Kristell Coudriau
• Carine Carvalho
• Magalie Leret
• Véronique Tuna Varanda
• Florence Quitteaud
• Pascale Quinstin
• Marie-charlotte Druart
• @Vanessa Anselin
• Cynthia Mateus
• Sonia Pentelic
• @Solène Le Bras
• Claire Henry-Lopes
• Marc Michel
LAURA KOSCIELNY
