Nous avons eu un réel plaisir et l’ honneur pour les Toques Françaises d’être accueillies dans cette belle maison commune la mairie de Reims, au cœur de la ville.
Reims, c’est d’abord une ville de légende, marquée par l’Histoire de France — celle des sacres de nos rois, dans l’éclat de sa cathédrale, haut lieu de notre mémoire collective. Mais c’est aussi une ville d’exception et de savoir-faire, mondialement connue pour ses maisons de Champagne, symboles d’élégance et d’art de vivre à la française.
Nous sommes ici sur une terre de tradition, de goût, de raffinement — des valeurs que notre association défend fièrement depuis toujours.
Au nom des Toques Françaises, je tiens à remercier très chaleureusement Monsieur le Maire et la Ville de Reims Arnaud Robinet pour cet accueil républicain et généreux. Nous avons été très honoré de pouvoir tenir notre Assemblée Générale dans un tel cadre, et heureux d’avoir partager ce moment avec vous.
A cette occasion nous avons élus les administrateurs de l’association pour 2 ans
Le bureau réélu est composé de:
Monsieur Patrick DRUART, Président
Monsieur François ADAMSKI, Vice-Président
Monsieur Bernard LEPRINCE, Vice-Président
Monsieur Jérémy AMBIEHL, Secrétaire général
Madame Tetuanui AMBIEHL, Secrétaire adjointe
Madame Tuyet-Trang CHAU, Trésorière
Monsieur Anel CUSSET, Trésorier adjoint
Les administrateurs
Monsieur Bruno DE MONTE, administrateur
Madame Sophie PERRAULT, administratrice
Monsieur Jérôme BERTIN, administrateur
Monsieur Emmanuel FOURNIS, administrateur
Monsieur Emmanuel LORIEUX, administrateur
Madame Justine LANGLAIS, administrateur
monsieur Fabrice POTTIER administrateur
Monsieur Vincent GUERINET , administrateur
madame Brigitte PELLETIER, administratrice
Toque de l’année 2025 – Alexandre Couillon ***
le 7 juin 2025, les Toques Françaises ont eu l’immense honneur de remettre le titre de Toque de l’Année 2025 à un chef dont le parcours, la vision et l’intégrité marquent profondément la gastronomie française contemporaine. Ce chef, c’est Alexandre Couillon — un nom qui résonne comme une évidence, tant il incarne la sincérité, l’engagement, et l’excellence.
À Noirmoutier, sur cette île battue par les vents et bercée par l’océan, il a bâti un univers unique, celui de La Marine, devenu un lieu de pèlerinage pour tous les amoureux du goût vrai, de la mer magnifiée, et du geste juste. Trois étoiles au guide Michelin, une place parmi les 50 meilleurs restaurants du monde : ses distinctions ne sont que l’écho d’un travail acharné, d’un respect inébranlable du produit, et d’un amour profond pour son territoire.
Alexandre Couillon est un chef habité, animé par une philosophie culinaire sans artifice, profondément ancrée dans la nature. Il ne cuisine pas pour impressionner — il cuisine pour toucher, pour raconter, pour éveiller. Dans chacune de ses assiettes, on retrouve le sel de la mer, la lumière de l’Atlantique, la main du pêcheur, et l’âme du cuisinier.
Mais au-delà de l’artiste, il y a l’homme. Un homme humble, vrai, sincère. Un chef qui sait que la réussite n’a de sens que si elle est partagée : avec son épouse Céline, pilier de toujours, avec ses équipes, qu’il élève avec bienveillance, et avec ses pairs, auxquels il apporte inspiration et respect.
En vous décernant le titre de Toque de l’Année 2025, les Toques Françaises saluent votre parcours exemplaire, votre éthique irréprochable, et votre contribution remarquable au rayonnement de la cuisine française. Vous incarnez cette génération de chefs qui redonnent un sens profond à notre métier : celui de faire du beau, du bon, du vrai.
Recevez nos plus sincères félicitations, et notre gratitude pour ce que vous êtes et ce que vous faites.
À Noirmoutier, sur cette île battue par les vents et bercée par l’océan, il a bâti un univers unique, celui de La Marine, devenu un lieu de pèlerinage pour tous les amoureux du goût vrai, de la mer magnifiée, et du geste juste. Trois étoiles au guide Michelin, une place parmi les 50 meilleurs restaurants du monde : ses distinctions ne sont que l’écho d’un travail acharné, d’un respect inébranlable du produit, et d’un amour profond pour son territoire.
